Le Rostre de Bélemnite est un fossile que l’on retrouve régulièrement dans nos Coteaux. Cet héritage est le signe d’un grand terroir que nous magnifions par un élevage en fût.
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Oeil : Robe jaune or, limpide.
Nez : Premières senteurs vanillées et grillées. Le vin s’ouvre ensuite sur des notes de miel d’acacia et de fruits à chair jaune mûrs. Mariage harmonieux entre le fruit et l’élevage.
Bouche : Attaque souple. Bouche ronde et ample ou l’on retrouve les notes perçues au nez (vanille, amande grillée, miel). Vin équilibré et d’une belle longueur.
Couleur : Blanc
Sols : Argilo-calcaire
Cépage : Chardonnay
Age des vignes : 30 à 40 ans
Milllésime : 2018
Rendement : 60hl/ha
A déguster à 12° C
Maturité optimale : summum au cours des 3 années suivant la récolte. Selon les millésimes à conserver jusqu’à 5 ans
Saint Jacques poêlées
Poulet à la crème
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