Quel vin pour une raclette ?

La raclette, un rituel sacré pour tous les épicuriens, dès que les journées raccourcissent et que le froid commence à blanchir les campagnes. Certains sont tellement accros qu’ils n’attendent pas l’hiver pour faire fondre le fromage ! Ce serait une aberration de gâcher une bonne raclette avec un vin inadapté non ? Alors quel vin choisir pour une raclette ? Vous allez être surpris, mais les vins Beaujolais se marient très bien avec le fromage fondu. Accord mets et vin audacieux qui va vous faire aimer encore plus la raclette !

Quel vin boire avec une raclette ?

Vin et raclette : les meilleurs accords mets et vins

Vous avez prévu un week-end entre amis et vous vous imaginez déjà au coin du feu… Vision idyllique, mais qui a besoin d’un bon feu quand un appareil à raclette chauffe sur la table ? Et quoi de plus convivial qu’une bonne raclette ?

Plat réconfortant par excellence, la raclette, le plat, porte le nom du fromage éponyme à pâte pressée crue en forme de meule. Elle nous vient de la Suisse, dans le canton du Valais, où elle était consommée avec … des cornichons, plutôt classique, mais aussi des tranches d’oignons et, plus original, de tomates… Heureusement, dès le 18ème siècle, des bergers savoyards ont fait leur propre fromage à raclette et ont commencé à le faire fondre. Reconnaissance éternelle à eux qui ont eu la bonne idée de manger une raclette avec de la charcuterie locale savoyarde.

La raclette est aussi un plat de partage, un bon vin viendra souligner la convivialité du moment et faire ressortir les arômes généreux, fruités et typés du fromage.

Rouge ou blanc : quel vin pour une raclette ?

Le gras du fromage, celui de la charcuterie, le moins que le puisse dire c’est que ce plat tient au corps, et encore nous n’avons pas encore évoqué les pommes de terre. Ainsi, un vin qui se distingue avec une belle acidité, bien équilibrée avec le fruit va venir réveiller les papilles et alléger la bouche avant la prochaine bouchée. Des critères que l’on retrouve aussi bien dans les vins blancs que les vins rouges du Beaujolais. C’est à vous de décider quel vin va le mieux avec une raclette : rouge ou blanc ?

Quel vin de Savoie boire avec une raclette ?

Les vins locaux sont toujours une valeur sûre. La raclette de Savoie va s’accorder à merveille avec un vin de la région, notamment un vin blanc sec du cépage mondeuse ou du vignoble de Savoie bugey comme :

un vin de Savoie Abymes,
un Roussette de Savoie,
un Bugey blanc,
un Roussette du Bugey
un Seyssel….

Nos vins blancs du Beaujolais

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Quel vin rouge avec une raclette charcuterie ?

La règle numéro 1 est d’éviter les vins rouges tanniques comme ceux de Bordeaux, de Languedoc Roussillon ou les Côtes du Rhône. Les Beaujolais rouges sont des vins portés sur la fraîcheur et le fruit, ce sont donc les vins rouges à choisir pour une raclette. Vins croquants issus du cépage Gamay, ils vont venir équilibrer la générosité de la raclette. Quels meilleurs accords mets et vins avec la raclette que des vins rouges Beaujolais dégustés avec de la bonne charcuterie ? Vous allez redécouvrir la raclette made in Beaujolais avec du Jésus ou de la rosette de Lyon.

En savoir plus :

Quel est le meilleur vin blanc avec une raclette ?

Un vin blanc et une raclette, l’équation parfaite d’un repas hivernal ! Pas n’importe quel vin blanc cependant. Le fromage à raclette réclame un vin blanc sec avec une belle rondeur en bouche comme le sont les Beaujolais blancs.

Château de Chanzé : Il développe une riche palette aromatique mariant des notes de fruits à chair blanche, florales avec des touches minérales et offre une bouche ronde à l’attaque généreuse.
La rose blanche : Notre vin blanc beaujolais vieilles vignes est très expressif,avec une belle concentration sur une palette florale riche (tilleul, bergamote, acacia).
A la Bade Blanc : Local, ce vin blanc exprime une agréable fraîcheur avec des arômes d’agrumes (bergamote, pamplemousse) et de fleur blanche.

En savoir plus : Rencontre avec les Beaujolais blanc, cépage, nez et bouche