Comment déguster le Beaujolais comme un expert : Guide, conseils et accords mets-vins

Le Beaujolais, célèbre pour ses vins rouges fruités et légers, est une région viticole riche en tradition et en histoire. Pour tirer pleinement parti de cette expérience gustative, il est essentiel de savoir comment déguster le Beaujolais comme un expert. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de la dégustation, les arômes à rechercher et les accords mets-vins qui sublimeront votre expérience. Que vous soyez novice ou amateur averti, ce guide vous permettra de savourer pleinement ce vin unique.

Les étapes de la dégustation du Beaujolais

Pour apprécier pleinement un vin du Beaujolais, suivez ces étapes simples :

1. L’examen visuel

• Versez le vin dans un verre transparent.
• Observez la couleur : les Beaujolais rouges sont généralement d’une teinte rubis brillante.

2. L’examen olfactif

• Tournez doucement le verre pour libérer les arômes.
• Approchez le nez du verre et inspirez lentement.
• Recherchez des notes de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la framboise.

3. L’examen gustatif

• Prenez une petite gorgée et laissez le vin enrober votre palais.
• Identifiez la fraîcheur et la légèreté du vin.
• Cherchez des saveurs de fruits frais et une légère touche d’épices.

4. La finale en bouche

• Évaluez la persistance des saveurs.
• Les Beaujolais ont une finale propre et rafraîchissante.

Les arômes à rechercher pour déguster un Beaujolais rouge

Les goûts des vins Beaujolais en dégustation

Voici quelques-unes des notes que vous pourriez trouver :

• Fruits Rouges : Cerise, fraise, framboise.
• Fleurs : Pivoine, violette.
• Épices : Poivre blanc, cannelle.

En effet, les vins du Beaujolais sont célèbres pour leurs arômes fruités, leur légèreté et leur vivacité, ce qui les rend irrésistiblement croquants et gouleyants. L’une des caractéristiques marquantes des vins rouges Beaujolais est leur capacité à capturer la fraîcheur du Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique de la région. 

Cette fraîcheur est une signature, présente dès le premier nez, avec des arômes de cerise, de fraise, et de framboise qui se déploient en un bouquet explosif de fruits rouges et noirs. 

En bouche, ces vins offrent une sensation vive et légère, avec des tanins fins et soyeux qui procurent une texture veloutée. Leur minéralité et leur acidité subtile contribuent à une finale rafraîchissante, faisant du Beaujolais rouge un choix idéal pour des moments de convivialité. 

Néanmoins, la dégustation du Beaujolais révèle des vins pluriel avec des cuvées plus ou moins structurées, plus ou moins tanniques, plus ou moins corsés.

Les vins blancs du Beaujolais, bien que moins connus que leurs homologues rouges, ne manquent pas de caractère. Ils se démarquent par leur élégance florale et leur profondeur minérale. 

Issus principalement du cépage Chardonnay, ces vins blancs expriment toute la finesse de ce terroir. Au nez, on découvre des notes délicates de fleurs blanches, d’acacia, et de fleurs d’agrumes, créant un bouquet floral envoûtant. 

En bouche, ils dévoilent une texture ronde et soyeuse, avec une acidité vive qui apporte de la fraîcheur. La minéralité, reflétant les sols riches en granit et en schiste de la région, apporte une touche de complexité, tandis que la finale persistante évoque les agrumes et les fruits à chair blanche.

Le Beaujolais Nouveau a-t-il un goût de banane ?

Une rumeur répandue veut que l’on retrouve des arômes de banane dans le Beaujolais Nouveau. Contrairement aux idées reçues, le Beaujolais Nouveau est bien plus qu’une simple curiosité avec un goût de banane. Ce vin est un reflet authentique du terroir et du cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay noir à jus blanc. Le Gamay offre une polyvalence exceptionnelle, permettant la production de vins à la fois jeunes et aromatiques, ainsi que de vins de garde qui peuvent mûrir pendant jusqu’à 10 ans, selon la cuvée.

L’idée que tous les Beaujolais Nouveaux auraient un goût de banane est une simplification exagérée. En réalité, il existe une diversité surprenante parmi les Beaujolais Nouveaux, chaque vigneron apportant sa propre signature, son savoir-faire et sa créativité à sa cuvée. C’est un monde de possibilités, un mélange subtil de tradition et de modernité qui évolue au fil des millésimes.

Le mythe de la banane dans le Beaujolais Nouveau trouve son origine dans l’utilisation de levures exogènes en vinification. Pour accélérer le processus de fermentation et garantir une sortie rapide du vin, certains vinificateurs ont recours à des levures de laboratoire, telles que la levure 71B. Cette levure produit des esters, notamment de l’acétate d’isoamyle, qui confère cet arôme caractéristique de banane. Cependant, tous les vignerons du Beaujolais ne suivent pas cette pratique.

La nouvelle génération de vignerons du Beaujolais adopte une approche plus naturelle. Ils cherchent à préserver l’authenticité du vin en évitant l’usage de levures exogènes. Au lieu de cela, ils préfèrent les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins. Cette démarche s’inscrit dans une quête de sincérité, visant à produire des vins Beaujolais équilibrés et complexes.

En fin de compte, la tendance générale dans le Beaujolais est à l’amélioration de la qualité des vins rouges. La recherche de complexité aromatique s’effectue en utilisant les ressources naturelles présentes dans le vignoble, plutôt que de recourir à des artifices en laboratoire. Ainsi, le Beaujolais Nouveau évolue, conservant son caractère frais et fruité tout en gagnant en profondeur et en authenticité, ce qui en fait un choix passionnant pour les amateurs de vin en quête de découvertes.

À lire aussi : Le Beaujolais Nouveau a le goût de banane : mythe ou réalité ? 

Les accords mets-vins pour déguster le Beaujolais

La cuisine du Beaujolais se marie parfaitement avec ses vins. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins :

• Charcuterie : Le jambon persillé ou le saucisson sec sont de bons choix.
• Poulet rôti : La simplicité d’un poulet rôti mettra en valeur la fraîcheur du vin.
• Fromages : Essayez le fromage de chèvre ou le Comté.
• Cuisine asiatique : Le Beaujolais s’accorde bien avec les plats asiatiques épicés.

À lire aussi : Les accords Mets et Vins pour mieux déguster les vins Beaujolais

Conseils pour la dégustation du Beaujolais

• Servez-le Légèrement Frais : Le Beaujolais est meilleur à une température de 13-15°C.
• Aérez le Vin : Laissez le vin s’aérer en le versant dans un verre et en le remuant doucement.
• Choisissez le Bon Verre : Utilisez un verre à pied avec une ouverture large pour libérer les arômes.

Quelle est la température idéale pour déguster un Beaujolais rouge ?

La température de service joue un rôle essentiel dans l’appréciation du Beaujolais. Il est préférable de le servir légèrement frais, à une température de 13-15°C (55-59°F). Trop froid, le vin risque de masquer ses arômes délicats, tandis qu’une température trop élevée peut le rendre moins rafraîchissant. Vous pouvez placer la bouteille au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes avant de la déguster pour atteindre la température idéale. Une dégustation à la bonne température permettra au Beaujolais de s’exprimer pleinement et de révéler toute sa complexité.

Quel verre pour une dégustation de vins Beaujolais ?

On imagine le Beaujolais dans un petit verre ballon. Evidemment, vin de table et vin de copain, il se veut humble alors l’image perdure du Beaujolais rouge servit au comptoir. Pourtant, la vision du Beaujolais évolue et les pratiques aussi. Elles se rapprochent du terroir, tout en se faisant plus modernes. Les vignerons travaillent pour révéler dans chaque bouteille les spécificités du sol et toute la palette aromatique du Gamay. 

Ainsi, nous vous recommandons de vous essayer à la dégustation d’un vin rouge Beaujolais dans un verre à pied à ouverture large, en particulier s’il s’agit d’un cru Beaujolais au corps davantage charpenté. Cela permettra de mieux laisser s’exprimer les différentes nuances. 

Déguster le Beaujolais comme un expert n’est pas compliqué. Suivez ces étapes simples, recherchez les arômes caractéristiques et associez-le à de délicieux plats pour une expérience mémorable. Laissez-vous emporter par la magie des vins du Beaujolais et explorez les différentes nuances qu’ils ont à offrir. Profitez de cette aventure gustative unique dans la région des Pierres Dorées et laissez-vous séduire par l’élégance et la fraîcheur de ces vins exceptionnels.